KURU MEYVELİ KEK

Hazır kekleri sever misiniz? Ne yazık ki ben severim özellikle meyveli kek olanları…. Ev de yapılan meyveli keklerin çoğunu beğenmiyorum. Ancak şimdi yazacağım tarif pek çok kişi tarafından beğenilmiş bir kek tarifidir…

MALZEMELER

¼ su bardağı küçük küçük doğranmış kuru incir

¼ su bardağı küçük küçük doğranmış kuru hurma

¼ su bardağı küçük küçük doğranmış kuru kayısı

¼  su bardağı kuş üzümü

3 adet yumurta

1 su bardağı yoğurt

½ su bardağı sıvı yağ

1+1/2 su bardağı şeker

Kabartma tozu

Şekerli vanilin

YAPILIŞI

Yapılması oldukça kolay bir tariftir. Yumurtalarımızı mikserimizle çırpmaya başlıyoruz. Rengi açık sarı oluncaya köpürünceye kadar çırpıyoruz.  Bu sırada fırınımız 180 dereceye ayarlayıp ısınmaya bırakıyoruz. Yumurtalarımızın içine sırasıyla şekeri koyuyoruz çırpmaya devam ediyoruz en az 2 dakika çırpıp homojen bir yapıya sahip olduktan sonra malzemeleri teker teker ekleyip her eklemeden sonra 2 dakika çırpıyoruz. Şeker, 2 dakika çırpma, yoğurt ve yağ, 2 dakika çırpma, un, vanilya ve kabartma tozu karışımı, 2 dakika çırpma sırasıyla tarifi gerçekleştiriyoruz. Artık kekimizin hamuru iyice homojen olmuş olmalıdır. Hazırlamış olduğumuz meyve kurularını 1-2 yemek kaşığı un ile ayrı bir kapta karıştırıyoruz. Böylece kek hamurunun içine meyvelerimizi koyduğumuz zaman meyveler dibe çökme yapmayacaktır. Unlu meyve kurularımızı da kek hamuruna katıp bir kaşık yardımı ile karıştırıyoruz. Kek hamurumuz hazırdır.

Kek kalıbının hazırlanması da en az kek hamuru kadar önemlidir. Kekimiz piştikten sonra kolay çıkması için kek kalıbımızı önce katı yağ ile yağlamak, üzerini toz şeker ile kaplamak püf noktalarından biridir. Kek kalıbınıza hamurunuzu dökmeden önce bir süre buzdolabında bekletmenizi tavsiye ederim. Kek kalıbı hazırlığını pişirmek istediğiniz her türlü kekiniz için kullanabilirsiniz.

Kuru meyveli kek hamurunuzu kalıba döktükten sonra önceden 180 derecede ısıtılmış fırınımıza yerleştirip yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. Kürdan yardımı ile pişip pişmediğini 30 dakikadan sonra kontrol edebilirsiniz.

Kekimiz piştikten sonra üzerini pudra şekeri veya meyveli soslarla süsleyebilirsiniz..

Afiyet olsun…  Sevgi  ve huzurla kalalım… 

AŞURE

Of  bayılırım aşureyeJ Elimde sıcak kahvem, dışarıda yavaş yavaş yağan yağmur ve en sevdiğim şeylerden birini yapmanın keyfi ile yazıyorum. Yemek yemeği ve yedirmeyi seviyorsanız, mutfakta da mutlaka girişimcisinizdir. Yapımı biraz daha zahmetli yemekler de bizim aile için favoridir. Benim içinse aşure 1. Numaradır. Aslında bakılınca aşure yapmak zor değil sadece biraz önceden ıslatılmalar, bazen dikkatle karıştırmalar gibi önemli püf noktaları yüzünden zaman alıcı.

MALZEMELER

2 su bardağı aşurelik buğday

½ su bardağı olacak şekilde fasulye, börülce, nohut, kuru üzüm (kuş üzümü de olur), kuru incir, kuru kayısı,

½  su bardağı soyulmuş fındık, badem

2 adet Elma

2 Adet Ayva

2 Su bardağı ılık süt

3 su bardağı şeker

Kaşığın ucu ile tuz

Süsleme için: çekilmiş fındık, çekilmiş ceviz, ve tanelenmiş nar

YAPILIŞI

Buğday, fasulye, nohut ve börülce ayrı ayrı tencerelerde kaynayıncaya kadar pişiriyoruz ve kapaklarını kapatıp sabaha kadar ıslatıyoruz.

Aşureyi yapacağım günün sabahından kuru kayısı ve inciri küçük küçük kesip suya ıslatıyorum. Küçük küçük kestiğim zaman ıslandıkça şişen meyveler tam kaşığa gelir kıvamda olacaktır.

Elma ve ayvaların kabuklarını soyup küçük kareler şeklinde onları da kesip sulu bir kabın içinde pişmeye hazır hale getiriyorum. Karamamaları için suyun içinde olmaları önemlidir.

İçine koyacağımız bademler ve fındıklarında kabuklarını rahat soyabilmek için sıcak su dolu bir kapta bekletmeye alıyorum.

Bu işlemleri yaptıktan sonra buğday, kuru fasulye, nohut ve börülceyi güzelce yıkayıp bir tencerenin içine alıyoruz. Üzerine 15 bardak su ile tuz döküyoruz. Orta hararetli bir ateşte taneleri yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Karışımımızın piştiğini gördüğünüz zaman içine ayva ve elmaları atıyoruz. Bu nokta da suyunuz az gelebilir, sıcak su ilavesinde bulunabiliriz. Meyvelerimiz de yumuşadığında içine üzüm, incir ve kayısıyı ekleyip pişirmeye devam ediyoruz. Meyveleri koyduktan 1-2 dakika sonra şekeri ve kabukları soyulmuş fındık ve bademi koyuyoruz. Yine 1-2 dakika sonra içine 2 su bardağı ılıtılmış sütümüzü ilave ediyoruz. Karışım bir biri ile iyice kaynaştıktan sonra aşuremiz servise hazır hale gelmiş demektir.

Üstünü istediğiniz gibi  süsleyebilirsiniz….

Afiyet olsun… Sevgi ve huzurla kalalım….

SÜRÜLEBİLİR ÇİKOLATA (FINDIK KREMASI)

Uzun bir aradan sonra evdeki tarifler de oldukça çoğaldı. Umarım onları en kısa sürede yazıya aktarabilirim. Elimdeki bu tarifte çocuklar için ideal bir tarif.  Kış aylarının gelmesi ile birlikte oğullarım sabah kahvaltısında belirli markaların sürülebilir fındık kremalarını, çikolatalarını tercih etmeye başladılar. Her anne gibi çocuklarımızı en sağlıklı ürünlerle tanıştırmak, onlarla büyütmek istiyoruz. Ancak zaman zaman her çocuğun hoşlandığı çikolatalar gibi abur cuburlar evimize girmiyor değil. Bu durumlarda da ev yapımı ürünleri neden tercih etmeyelim?

MALZEMELER

1 Su bardağı yaklaşık 100 gram kadar fındık

40 gr. bitter çikolata

½ çay bardağı süt

½ su bardağı pudra şekeri (ben ½ su bardağı normal şekeri çekerek elde ediyorum)

2 çorba kaşığı kakao

1 paket şekerli vanilin

YAPILIŞI

Sürülebilir çikolata yapımı oldukça basittir. Fındıklarımızı robotumuzda iyice çekiyoruz. Kıvamı un gibi olmayacaktır. Fındık yağlı olduğu için robotta fındıkları çektikçe yağı ortaya çıkacak bize macun gibi bir kıvam oluşturacaktır. Bu sırada benmari usulü (sıcak suyun üzerine oturtulan bir kapta yapılan işlem) çikolatamızı eritiyoruz. Çikolatalar da eriyince en kolay kısma gelmiş oluyoruz. Bütün malzemeleri macun kıvamına gelmiş fındıklarımızın içine koyalım ve onları krema olana kadar karıştıralım. İşte sürülebilir çikolatamız hazır. Bu malzemelerle küçük bir kap çikolata elde edersiniz. Taze taze tüketmeyi faydalı bulduğum için  azar azar yapmayı uygun buluyorum. Unutmayalım ki herkesin damak tadı farklı olacağı için çocuklarınızın ve sizin zevkinize uygun olarak daha koyu renkli isterseniz kakao oranını, daha tatlı isterseniz şeker oranını artırabilirsiniz.

Afiyet olsun. Sevgi ve huzurla kalalım….